top of page
Was ist der Unterschied zwischen Ölen aus dezentralen Ölmühlen und den Ölen, die industriell hergestellt werden?
In dezentralen Ölmühlen wird hochwertiges, kalt gepresstes Öl gewonnen durch schonende, mechanische Verfahren. Wobei beim Pressen Temperaturen unter 37°C eingehalten werden sollten (nicht alle Ölmühlen können diese Temperaturen einhalten).
Es dürfen keine Chemikalien verwendet oder zugeführt werden.
Unsere Öle haben einen nicht unerheblichen Nährwert.
Es gibt Unterschiede in der Haltbarkeit, die von Öl zu Öl verschieden ist, auch sollten diese Öle nach dem Öffnen rasch verbraucht werden (3 - 5 Wochen je nach Öl).
Die Geschmacksvielfalt ist immens.
Wenn das Saatgut/die Körner/die Nüsse vor dem Pressen erhitzt bzw. geröstet werden, dürfen sie sich nicht mehr "kalt gepresst" nennen. Steirisches Kürbiskernöl ist z. B. so ein Öl, bei dem die Kürbiskerne vorher geröstet werden.
Der Presskuchen kann vermahlen als Low Carb Mehl, aber auch als Tierfutter verwendet werden, das gentechnikfrei ist und viel Eiweiß enthält, wodurch auch das Sojafutter, das oft aus genmanipuliertem Soja hergestellt wird, wegfallen kann. Es wird also alles aus der Pflanze/dem Korn/Samen verwertet.
In der Industrie wird das Öl durch starke Wärmezufuhr und/oder chemische Extraktion gewonnen.
Anschließend wird das so gewonnene Öl von den vielen unerwünschten Begleitstoffen, z. B. Farb- und Geruchsstoffen durch eine mehrstufige Raffination entfernt (auch Bioöl kann raffiniert sein):
Entlecithinierung
Dem Öl wird Wasser zugegeben und auf ca. 90°C erhitzt. Die entstandene Emulsion wird per Separatoren getrennt. Das Lecithin fließt dabei mit ab und wird durch Eindampfen gewonnen (das Lecithin wird an die Lebensmittel- und Kosmetikindustrie verkauft).
Entschleimung
Durch Zugabe von Phosphorsäure und Hitze werden dem Öl alle natürliche vorkommende Fettbegleitstoffe entzogen.
Entsäuerung (Neutralisierung)
Es werden die freien Fettsäuren durch Zugab von Lauge entfernt.
Bleichung
Durch Bleicherde/Aktivkohle werden unerwünschte Farbstoffe gebunden und herausgefiltert.
Um an das übrige Öl im Pressrückstand zu gelangen, werden Lösungsmittel wie Hexan oder Leichtbenzin verwendet.
Desodorierung
Bei hoher Temperatur (Wasserdampf über mehrere Stunden bei bis zu 240°C erhitzt) werden die bis dahin verbliebenen Geschmacks- und Geruchststoffe wie Pestizidrückstände und Lösungsmittel entfernt .
Übrig bleibt ein Öl, das geruchts-, farb- und geschmacksneutral ist.
Die einzigen Vorteile von raffinierten Ölen sind, dass sie länger haltbar und wegen ihrer höheren Rauchpunkte hoch erhitzbar sind.
Zum Thema "Gesundheit"
Hier dürfen wir keine Auskünfte geben, da hierzu nur ausgebildete Heilpraktiker / Ärzte / Ernährungsberater befugt sind.
-
Gemäß Art. 7 Abs. 3 VO (EU) 1169/2011 dürfen Informationen über ein Lebensmittel
diesem keine Eigenschaften der Vorbeugung, Behandlung oder Heilung einer menschlichen Krankheit zuschreiben oder den Eindruck dieser Eigenschaften entstehen lassen.
Wir können Ihnen aber garantieren, dass wir unsere Öle mit bestem Wissen und Gewissen herstellen. Unsere Öle sind ein vollwertiges Lebensmittel.
Literatur-Tipps
"Handbuch der Pflanzenöle"
von Helmut Göppel und Sabine Kirschner
ISBN 978-3887550530
"Kokosöl - Das Geheimnis gesunder Zellen"
von Bruce Fife
ISBN 978-3-86445-0532
"Kokosöl (nicht nur) fürs Hirn!"
von Ulrike Gonder
ISBN 978-3-942772-38-9
"Warenkunde Öl"
von Stiftung Warentest
ISBN 978-3-86851-440-7
"Warenkunde Ölpflanzen/Pflanzenöle"
von B. Matthäus/E.W.Münch
ISBN 978-3860372401
"Heilsame Öle"
von Dr. Roland Lüthi und Doris Iding
ISBN 978-3-7766-2585-1
"Ölwechsel für Ihren Körper"
von Reiner Schmid
ISBN 978-3-927676-16-9
Quellen:
Bundesverband dezentraler Ölmühlen und Pflanzentechnik e.v. https://www.bdoel.de/index.php
aromapraxis https://aromapraxis.de/2010/06/10/raffinierte-pflanzenole-zur-hautpflege/
bottom of page